Voici, je ne sais combien de mois que j’essaie de trouver la bonne recette pour un macaron salé…et la voici enfin !
Elle se trouvait sur le site PureGourmandise.com. Et je ne vous raconte pas…le nombre de noisettes en poudre, de blancs d’oeuf qu’il m’a fallu avant d’arriver à un résultat vraiment excellent !!!!
Donc…voici l’essentiel de la recette :
Ingrédients
3 Blancs d’oeufs
175g de sucre glace
75g de poudre de noisette
50g de poudre d’amande
30g de sucre
poivre sel
Pour la garniture
Du fromage de chèvre petit billy
De la confiture de figue au thym si possibl
- Mixer les amandes, noisettes, le sucre glace, la pincée de sel et les tours de moulin à poivre
- Monter les blancs d’oeuf en neige avec la moitié du sucre
- Une fois que les blancs forment des « becs d’oiseau » rajouté la fin du sucre et encore 1 petit tour de moulin à poivre
- Mélanger à la spatule les amandes mixées et les blancs en neige…
- Former les macarons à la poche à douille et faites cuire au four à air chaud 15 à 20 minutes à 150°c. Les macarons doivent se décoller du papier sulfurisé si ils sont bien cuits…
- Garnissez les macarons d’un petit peu de fromage avec un pointe de confiture de figue…
Sans rire, c’est un régale !!!!!!
Hé Gégé, les macarons au foie gras, c’est pour bientôt !!!! 
L’amende, il faut qu’elle soit de quel montant ? …..
J’essaie depuis longtemps de réussir mes ;;mais envin;au secours;;;;;;;
J’ai essayé un macaron au foie gras récemment. Et j’ai gardé la coque sucré. C’était excellent. D’après ce que j’ai pu lire dans divers ouvrages…le macaron est sucré-salé et non uniquement salé….
COMMENT FAIRE POUR QU4IL SE TIENNE BIEN ROND JE N4Y ARRIVE PAS
MERCI DE ME PRECISER COMMENT ON FAIT.
pour qu’ils soient bien ronds, utiliser simplement une poche à douille !
Oui, tous les macarons sont faits à la poche à douille…
Bonjour, peut on substituer la poudre de noisette en poudre d’amande ? Merci par avance de votre réponse
Oui ! Sans aucun problème !
j’organise un concours sur mon blog sur les macarons salés
http://123petitsplats.canalblog.com/archives/2011/01/10/20075249.html
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JE TROUVE QUE SE TRES REUSSI LES MACARON SALE,DES MACARONS AVEC DES CAVIARES SA SERAIT PAS MAL OSI
LES MACARONS SONT EXCELLENT
Bonsoir,
Perso, la poche à douille c’est pas mon truc… je ne suis pas doué avec.. j’utilise 2 cuillères à café pour faire mes macarons, ya des ratés mais ils sont bien ronds quand même…
Ce week end j’ai tenté les macarons salés au tartare st moret et poivre rose… pas mal mais je trouve que les macarons sont tout de même trop sucrés.. Ya-t-il une méthode pour qu’ils soient moins sucrés??
Merci par avance.
Combien de macarons réalises tu avec cette recette ?
Une 10ène, mais tout dépend de la taille de ton macaron…