Voici, je ne sais combien de mois que j’essaie de trouver la bonne recette pour un macaron salé…et la voici enfin !

Elle se trouvait sur le site PureGourmandise.com. Et je ne vous raconte pas…le nombre de noisettes en poudre, de blancs d’oeuf qu’il m’a fallu avant d’arriver à un résultat vraiment excellent !!!!

Donc…voici l’essentiel de la recette :

Ingrédients
3 Blancs d’oeufs
175g de sucre glace
75g de poudre de noisette
50g de poudre d’amande
30g de sucre
poivre sel

Pour la garniture
Du fromage de chèvre petit billy
De la confiture de figue au thym si possibl

• Mixer les amandes, noisettes, le sucre glace, la pincée de sel et les tours de moulin à poivre
• Monter les blancs d’oeuf en neige avec la moitié du sucre
• Une fois que les blancs forment des « becs d’oiseau » rajouté la fin du sucre et encore 1 petit tour de moulin à poivre
• Mélanger à la spatule les amandes mixées et les blancs en neige…
• Former les macarons à la poche à douille et faites cuire au four à air chaud 15 à 20 minutes à 150°c. Les macarons doivent se décoller du papier sulfurisé si ils sont bien cuits…

• Garnissez les macarons d’un petit peu de fromage avec un pointe de confiture de figue…

Sans rire, c’est un régale !!!!!!
Hé Gégé, les macarons au foie gras, c’est pour bientôt !!!!