Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g)
• 1 concombre
• 2 kiwis
• 2 petits chèvre frais
• huile d’olive
• 10 feuilles de basilic + 4 petites pour la décoration
• sel, poivre, poivre du Sechouan

PREPARATION :

- Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre et 2 cs d’huile d’olive.
- Mixer 4 cs d’huile d’olive avec les feuilles des basilic.
- Réserver.

- Éplucher et couper le concombre en petits dés.
- Saler et laisser s’égoutter sur un papier absorbant.
- Éplucher le kiwis, couper en 4 pour retirer le coeur blanc et découper en petits dés.
- Saler et verser un filet d’huile d’olive et laisser s’égoutter sur un papier absorbant.
- Détailler les fraises en lamelles, saler, verser un filet d’huile d’olive et réserver.

- Dresser les assiettes : dans 4 cercles de 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre puis les kiwis et enfin les lamelles de fraises.
- Assaisonner d’un peu de poivre de Sechouan et décorer d’une feuille de basilic.
- Retirer les cercles et verser un cordon d’huile au basilic autour du tartare.
- Servir frais.

Source :  http://alatabledel.canalblog.com