Voici les célèbrissimes cookies de Neiman Marcus… On se croirait à New-York, ou à Miami pour certains ou encore à Boston pour d’autres ( Hein Andrée ?? )…. Oui oui, il suffit de fermer les yeux et de les goûter… La prochaine fois, je ferai la folie de rajouter des noix de pécan..

Pour une bonne vingtaine de cookies :

- 114 g de beurre mou
- 220g farine
- 1 gros oeuf
- 200g de sucre roux (light brown sugar)
- 3 cuilleres a soupe de sucre
- 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillere a cafe de levure chimique
- 1/2 cuillere a cafe de sel
- 2 cuilleres a cafe d’extrait de vanille
- 1 1/2 cuillere a cafe d’expresso en poudre
- 360 mL de pepites de chocolat

• Préchauffer le four a 140°C. Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu’a ce que le mélange soit homogène, 30 secondes environ avec un batteur électrique. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.

• Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d’une deuxième bol et l’ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu’a ce que la farine soit a peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter l’expresso en poudre et les pépites de chocolat et les incorporer a la spatule.

• Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurise. A l’aide d’une cuillère a glace ou, a défaut, d’une cuillère a soupe, déposez des petits morceaux de pâte sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d’espace entre deux tas.

• Aplatir les tas a l’aide d’une cuillère a soupe et enfourner jusqu’a ce que les bords des cookies commencent a dorer pendant environ une vingtaine de minutes (attention : veillez à ne pas trop cuire vos cookies, ils doivent juste dorer sur les bords car ils durcissent en refroidissant !)

• Laisser tiédir sur une grille et déguster tiède

• Pour conserver vos cookies légèrement moelleux comme après cuisson, conservez les dans une boite hermétique. A l’air libre, ils durciront beaucoup …

  

source : http://palaisdesdelices.canalblog.com/