La Pâque juive est l’une des fêtes les plus importantes dans la religion juive, elle commémore la sortie d’Égypte, la naissance d’Israël en tant que peuple et plus généralement elle est la fête de la liberté et de la fin de l’asservissement de l’homme par l’homme. D’après la Hagada (rituel récité les 2 premiers soirs de Pessa’h) chaque juif à le devoir de se considérer comme s’il était sorti lui même d’Égypte.
La composition du plat du seder est précise et très symbolique, chaque aliment est associé à un évènement marquant de la sortie d’Egypte. Sur ce plat, il y a des harossets qui est un mélange de noix, figues, dattes, pommes et vin rouge, et symbolise les briques d’argiles que devaient fabriquer les juifs esclaves en Égypte.
Donc, revenons aux macarons 
J’en ai fait 2 sortes, une avec une sorte de ganache à la figue et une à la datte. Puis, j’ai caché au milieu un morceau de harossets. Voilà…et le tour est joué 
Les harossets
- 2 pommes
- 250 dattes dénoyautées
- 150g raisins secs
- 2,5 dl de vin doux
- 3 cs de sucre
- 60g de noix grossièrement hachés
- 50g abricots secs
- 50g figues séchées
- 100g d’amande
- Mettez ensemble tous les ingrédients sauf les noix, les amandes. Et faites cuire a feu doux en tournant de tant en temps jusqu’à ce que le liquide ait réduit.
- Mixez le tout et rajouter ensuite les noix et les amandes
- Formez des petites boules pour les harossets
Voila comment actualiser une fête vieille comme la nuit des temps! Bravo!