Un jour, Cyril Lignac durant son émission fit une petite salade de fraise avec du basilic et un tour de moulin de poivre…
Cette association des goûts étaient vraiment exceptionnel…. Alors, je me suis dit…Et pourquoi pas un macaron fraise-basilic ? Hein ?

Pour la ganache basilic
140g de crème
6-7 feuilles de basilic
80g de chocolat blanc

• Porter doucement la crème à ébullition, éloigner du feu puis incorporer les 6 grandes feuilles de basilic.

• Laisser infuser 30 minutes hors feu.

• Passer la crème au tamis et bien essorer les feuilles de basilic pour en recueillir tout le jus.

• Réchauffer la crème parfumée sur feu moyen puis ajouter le chocolat blanc

Compote de fraises
175g de fraises
10g de jus de citron
10g de sucre en poudre
agar agar ou 3g de feuilles de gélatine

• Mixer le tout

• Faire bouillir le tout avec l’agar agar

• Verser le tout dans un plat et laisser prendre au frais

Ainsi, ce fabuleux macaron est composé d’une couche de ganache de basilic avec un petit morceau de compote de fraises