Ingrédients pour 18 cookies (de taille moyenne) :

- 110g de beurre mou ramolli
- 125g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150g de farine tamisée
- 30g de cacao en poudre non-sucré tamisé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 125g de chocolat noir fondu
- 100g de pépites de chocolat

Préparation :

• Préchauffez le four à 160°C.
• Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre et le sucre pendant 8 à 10 minutes (ou alors dans le bol d’un robot). Ajoutez l’oeuf et la vanille et battez de nouveau 3 à 4 minutes. Incorporez la farine tamisée, le bicarbonate, le cacao tamisé et le chocolat noir fondu, la pâte doit être bien lisse. Ajoutez le chocolat noir haché et mélangez.
• Prélevez de petites quantités de pâte à l’aide d’une cuillère à café et formez des boulettes avec vos mains.
• Disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement couverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu. Aplatissez-les légèrement. Faites-les cuire au four à 160°C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que de légères craquelures se forment. Laissez-les refroidir sur une grille.