Il y a quelques jours, j’ai eu la chance de faire une journée de stage au Domaine de Chateauvieux, dans la commune de Satigny à Genève. C’était du pure bonheur ! Je ne vais pas vous raconter ma fabuleuse journée dans ce billet, mais dans un prochain….

Durant cette journée, nous avons préparé de la pâte pour des sablés au fromage et bien d’autres choses naturellement….

Ce n’est donc pas la recette du Domaine de Chateauvieux que je vous propose, mais un mix entre ce que j’ai vu et ce que j’ai trouvé sur le web…(J’ai oublié de demander la recette au chef )

Pour une 30ène de sablés

- 100g de farine
- 40g de beurre doux
- 40g de beurre demi sel
- 100g de Gruyère, (et non pas d’Emmenthal Le Gruyère n’a pas de trous )
- 1 cs de semoule de blé dur
- 1 jaune d’oeuf

• Mixer tous les ingrédients
• Enveloppez la pâte qui doit former une boule dans un film plastique et formez un boudin.
• Entreposez-le au réfrigérateur pendant une bonne heure.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Couvrez votre plaque de papier sulfurisé
• Sortez votre boudin de pâte du réfrigérateur et coupez des tranches de 1cm environ
• Déposez-les sur la plaque de cuisson.
• Enfournez pour 10 minutes.
• C’est cuit, quand les bords commencent à dorer.
• Laisser refroidir et décorer avec un pointe de fleur de sel

Vous pouvez très bien remplacé le Gruyère par du Comté, du Parmesan etc…ou faire moitié-moitié

Un vrai régale !!!