Après le teste de la Panacotta Mangue, voici la Panacotta Framboise… miam miam miam

Pour environ 6 petites verrines

- 250g de crème
- 100g de sucre
- 4g de gélatine ou de l’agar-agar
- 1 zeste de citron vert
- 250g de crème montée
- Framboise

Préparation

• Chauffer le sucre et 250g de crème. Chauffer à 80°c
• Faire ramollir la gélatine
• Rajouter la gélatine dans la crème chauffée
• Laisser refroidir légèrement le mélange crème-sucre-gélatine
• Monter le reste de la crème sans que cela devienne de la chantilly.
• Mélanger le tout…
• Rajouter le zeste de citron vert

Montage Panacotta Mangue

• Déposer des framboises au fond de la verrine
• Recouvrir avec de la panacotta
• Servir avec un coulis de fruits rouges

Résultat : Incroyablement bon !