Durant mon escapade à Paris, j’ai suivi un cours Lenôtre….cette fois, c’est une charlotte aux fruits rouges et sa mousse de dragées rose… Un vrai délice !
Je ne vous dévoilerai pas la recette, mais en gros :
Au fond, se trouve un biscuit à la pistache
Une mousse à la fraise
De la gelée de framboise
Une mousse fraise
Autour, un biscuit à la cuillère
C’était vraiment très intéressant ! Chez Lenotre, on ne fait pas des boudoirs pour les placer 1 à 1 autour du gâteau, mais nous faisons une bande de biscuit à la cuillère qui après la cuisson reste assez souple pour pouvoir la déposer autour du gâteau…
