Chinois Abricot/Amande

J’ai découvert Le blog de Lacath il y a quelques jours, et j’ai trouvé sa brioche forte intéressante…alors je teste…
C’est plutôt bon…:-)

Ingrédient pour la Pâte

- 450g farine T55
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 cc sel
- 50g miel
- 150g lait
- 1 oeuf
- 50g beurre

Farce de la pâte

- 25g beurre
- 85g abricots secs
- 60g amandes effilées
- 25g sucre
- 2 cs de confiture d’abricot

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou pétrir grâce au crochet de votre robot préféré tout en intégrant le beurre peu à peu et avoir pris soin de diluer la levure dans le lait…
• Etaler votre pâte en un rectangle de 20x30cm
• Beurre votre pâte avec les 25g de beurre restant
• Saupoudrer de sucre
• Parsemer avec les 3/4 de la quantité d’amande
• Couper les abricots en petis dés, puis parsemer votre pâte
• Rouler la pâte en un rouleau et couper des morceaux
• Placer vos morceaux dans un moule de 23cm de diamètre
• Laisser reposer 30-40min
• Préchauffer le four à 200°c. Enfourner à cette température durant 10min.
• Baisser le feu a 180°c et continuer la cuisson durant 10-15min
• A la sortie du four, napper le chinois avec la confiture légèrement réchauffée. Elle doit être liquide et rajouter le reste des amandes effilées.

Juste une dernière petite remarque : cette brioche sèche extrêmement vite

Source : Le blog de Lacath

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