Madeleine au Nutella

Dans l’Encyclopédie du Chocolat, j’ai découvert des madeleines avec un coeur coulant au gianduja.

N’ayant pas ce chocolat, j’ai opté pour un plan B…une madeleine au coeur coulant de Nutella

Pour 24 Madeleines (cette recette n’est pas celle de l’encycolpédie)

Ingrédients

- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 20 g de miel doux
- 150 g de farine
- 125 g de beurre ou de margarine
- 1 pincée de sel
- 5 g de levure

- Du Nutella

Préparation

• Faire ramollir le beurre.
• Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Rajouter la farine additionnée de levure.
• Terminer avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d’orange.
• Laisser la pâte reposer au réfrigérateur 2h minimum.
• Préchauffer votre four à 240°.
• Beurrer et fariner les moules.
• Remplir les moules à madeleines.
• Enfourner et baisser immédiatement à 200° (laisser 4 à 5 minutes à cette température )
• Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : Baisser encore le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse “bosse”.
• Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir
• Fondre du Nutella et remplir les madeleines avec une poche munie d’une toute petite douille…

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