Ce WE, c’était expérience Paris-Brest, façon Conticini, mais avec une mousseline pralinée façon ENSP. C’était divin !!!
Toute la différence dans le goût de ce Paris-Brest est dans l’ajout d’une pointe de praliné au centre du chou pour obtenir un coeur coulant…
Par contre, la prochaine fois, au lieu de mettre à la douille au centre le praliné, j’essaierai de congeler des minis inserts (demi-sphères) pour que cela soit plus régulier…
oh ba dis donc gourmand et degoulinat a souhait il t’en reste ?
Je pense que l’idée des demi spheres est tres bonnes mais opte pour la version mini demi spheres dans ce cas
Tu en a refait depuis ?
Ca fait super longtemps que je n’ en ai pas fait, mais bon, on me demande plus souvent des tartes au citrons ^^
Si ca t’ interesse : http://anfp.niloo.fr/archives/dossier-paris-brest.pdf