Il y a quelques semaines, quand je suis allée à la boutique Nespresso, j’ai eu l’agréable suprise non pas de rencontrer George, mais de recevoir des petits palets aux amandes dans un package digne de la marque.
J’ouvre la boite…et là, Waouuuu. Ils ne se moquent pas de leurs clients…en plus d’être beau, c’est bon !
Je lis la composition, et je découvre que cela ressemble finalement grandement à des calissons…
Et voilà…c’est parti pour une séance calissons en petite bouchée…Je sais qu’il y a du melon confit, de l’eau de fleur d’oranger etc..etc…Et si je testais cette recette ?
Pour 50 calissons
150 g de melon confit (sans colorant)
50 g de confiture d’abricot
300 g de poudre d’amande fraîchement moulue
200 g de sucre glace
1 c à c d’eau de fleur d’oranger
2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère (seulement si on aime…je n’en ai pas mis…)
Pour le glaçage royal
1 blanc d’oeuf (35 g) battu en neige ferme
150 g de sucre glace
Préparation
- Mixer le plus finement possible le melon confit avec la confiture d’abricot. Si votre mixeur commence à chauffer comme le mien, je vous suggère vivement de finir de hacher au couteau
- Ajouter la poudre d’amande et le sucre glace
- Mixer le tout. Cela doit former une boule…
- Abaisser à 1 centimètre d’épaisseur la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Découper les calissons avec un découpoir… (habituellement les calissons ne sont pas ronds, mais les palets aux amandes de Nespresso, oui…)
- Laisser sécher les calissons 2h minimum
- Faire la glace royale en battant le blanc en neige et en ajoutant le sucre glace
- Glacer les calissons
- Laisser sécher
Finalement, c’est plutôt bon, j’essaierai d’en refaire en mettant ma petite touche personnelle…
Muriele. What else ?
oh fait maison et ben dis donc