La saison des fraises est bien là… hier je suis allée faire un petit tour à la fraisière et ramassé 2,6kg de fraises bien rouges…
Que faire avec une telle qantité ? Une île flottante sur un coulis ? De la confiture ? Un macaron ? Une tarte ?
Aller…et pourquoi pas une tarte ? Une tarte fraise/menthe…
Ma tarte est donc composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande à la fraise, d’un crémeux menthe/citron et de belles fraises…
Crémeux menthe/citron
45 g eau
30 g jus de citron
90 g sucre semoule
15 g amidon (maïzena)
180 g oeuf
65 g beurre
feuilles de menthe ciselée
- Chauffer dans une casserole le jus de citron, l’eau et la menthe ciselée
- Mettre dans un cul de poule, l’amidon, l’œuf et le sucre
- Verser une partie du jus de citron/menthe dans le cul de poule contenant l’amidon et bien mélanger
- Remettre ce mélange dans le reste du jus de citron et cuire à la nappe
- Verser la crème sur le beurre coupé en morceau
- Donner un coup de bras plongeant pour émulsionner la pâte
- Remplir le fond de tarte
mmmhhhh ça a l’air troooopppp bon !!! et en plus c’est beau !!!
c’est où qu’on peut venir acheter ???
tres allechant et une sublime association qui ravie a chaque fois mes papilles . Ta presentation est digne d’un grand patissier tu peux etre fier ma belle
on achete ou l’amidon?????je vais la faire miammmmmmmmmm
L’amidon, c’est de la maizena