Confiserie Archive
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Guimauve Choco-menthe
Posted on 21 février 2012 | Pas de commentaireJ’ai repris cette idée du livre « Petits gâteaux » de C.Brua et F.Anton. Je craque pour l’association menthe/chocolat, et sa couleur turquoise J’ai voulu tenter l’expérience mais avec une guimauve sans... -
Sentez ces fleurs !
Posted on 2 septembre 2011 | 5 commentairesSentez ces fleurs ? Quelle est donc cet étrange parfum ? Un mélange de fruits de la passion, d’ananas et citron vert… Eh oui, c’est ma façon pour prolonger les... -
Pâte à tartiner maison
Posted on 4 août 2011 | 4 commentairesAujourd’hui, c’est pâte à tartiner maison. Un goût légèrement différent de celle que l’on connaît tous… mais tout aussi bonne. Ingrédients 150g crème 40g sirop 30°B 20g glucose 50g couverture... -
Guimauve
Posted on 17 novembre 2010 | 3 commentairesCeux qui me connaissent, savent à quel point je n’aime pas utiliser la gélatine en feuille d’origine animal…J’ai donc essayer suite au cours à l’ENSP de refaire une guimauve avec... -
Nougat blanc
Posted on 7 octobre 2010 | 4 commentairesJe cherchais à faire du nougat blanc, oui oui, comme à Montélimar. 1ère essai : le nougat n’est pas tendre, mais terriblement mou….Etrange, j’avais pourtant bien suivi la recette…quoi que… peut-être... -
Bounty maison
Posted on 28 juillet 2010 | 3 commentairesMangez-vous parfois des Bounty ? Oui, oui, cette petite barre de noix de coco enrobée de chocolat… Rien de mieux qu’une bouchée pour ressentir un vrai goût de paradis Finalement,... -
Déco Caramel/Noisette
Posted on 21 juillet 2010 | 3 commentairesHistoire de passer du temps, je me suis amusée à faire une petite déco que j’ai vu dans un des livres de Christophe Felder. Bref, rien de plus simple….du sucre,... -
Pâte de fruits
Posted on 22 juin 2010 | 3 commentairesDurant mon stage, il y a quelques mois au château de Divonne, j’ai découvert que finalement quand les pâtes de fruits sont bien faites, cela est extrêmement bon…. A pars... -
Truffes au Chocolat
Posted on 21 juin 2010 | 2 commentairesOn m’a demandé des truffes. Les voici ! Il faut bien assouvir les envies d’une femme enceinte non ? La dernière fois, elle voulait des sablés à la framboise, aujourd’hui,...
