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Potima(ca)rron

Muriele — Thu, 27 Oct 2011 09:03:14 +0000

Hier, en discutant avec une amie, elle me dit : « Tu n’as pas fait des macarons pour Halloween ? »
Heu…c’est à dire que…ben non…mais pourquoi pas finalement

Si on fait un mini brainstorming de 5 secondes, généralement Halloween est associé à courge…
Courge… butternut… potimarron… citrouille… potiron…

Finalement, j’ai choisi le potimarron, pour son goût de châtaigne.

Pour la ganache

175g purée de potiron
175g chocolat blanc
1cc de vanille en poudre

Cuire le potimarron, récupérer la chair et la réduire en purée
Fondre le chocolat blanc et le mélanger à la purée
Ajouter la vanille
Laisser prendre la ganache au frais, 3h minimum

Macaron Citron Meringué

Muriele — Mon, 02 May 2011 17:16:40 +0000

Je ne sais pas pourquoi, mais à l’ENSP, on adorait faire des tartes citrons meringuées, peut-être à cause de l’air ambiant…

Après le Paris-Genève, et si on revisitait la tarte citron meringuée…un fond macaron, un petit peu de confit de citron…une crème citron et pour finir, la meringue

Macaron Paris-Genève

Muriele — Mon, 25 Apr 2011 17:37:55 +0000

Et si je revisitais le Paris-Brest ?

Et voilà, c’est parti… J’adore les macarons, j’adore le Paris-Brest… et si je fusionnais ces deux éléments pour en faire le macaron Paris-Genève .

Résultat : Un macaron avec sa crème mousseline pralinée et son coeur fondant praliné…

Concours Macaron Salé V2.0

Muriele — Tue, 08 Feb 2011 15:35:02 +0000

Voici…la version finale de mon macaron salé pour le concours de 123petitsplats

Pour ceux ou celles qui pensent que je devrai réviser plutôt que de macaroner…je leur réponds : Oui, oui, j’y retourne !

Voici donc la recette pour garnir une 10ène de macarons

- 4 cs de petit billy
- 3 cs de fromage blanc
- 1 cc de miel
- feuilles de menthe hachées
- 1 courgette

Mélanger tous les ingrédients (sauf la courgette naturellement) et garder au frais
Pour la courgette, couper de fines lamelles et les saisir légèrement dans une poêle

Montage

Garnir le macaron avec une cuillère à café du mélange au fromage de chèvre, ajouter une petite tranche de courgette, refermer le macaron

Concours Macaron Salé V1.0

Muriele — Mon, 07 Feb 2011 16:16:56 +0000

Voilà…on m’a annoncé un concours sur le site 123petitsplats pour gagner le dernier livre « Les Salés » de Ladurée.

Je sais que je devrai réviser ma techno, les cours d’hygiène, m’exercer à faire des génoises, des biscuits cuillères, des croissants, des pains au choc car le CAP est dans une semaine….mais là, j’ai voulu m’offrir une pause macaron Eh oui, pendant que certaines personnes font des pauses cafés, moi je fais la réalisation de macarons

Donc, voici mon premier teste. Un macaron concombre/chèvre/olive. Bon, intéressant en bouche, mais pas convaincant…

Demain, je recommencerai pour la version V2.0

Macaron Pomme/Romarin

Muriele — Wed, 08 Sep 2010 08:00:27 +0000

Ma folie des macarons n’est toujours pas passée… Aujourd’hui se sera : Pomme/Romarin

J’ai fait plusieurs teste avant d’arriver à la version finale…Et je suis arrivée à la conclusion qu’il fallait comme garniture une ganache et des petits morceaux de pommes caramélisés…

Pomme caramélisée

- 1 pomme
- 75g sucre
- 10g beurre

Faire un caramel sec en mettant le sucre en 3x
Ajouter le beurre pour finir la cuisson du caramel
Ajouter la pomme coupée en cube et laisser les cubes se caraméliser
Égoutter afin d’éviter que le jus ne coule dans le macaron

Ganache Romarin

- 70g de chocolat blanc
- 100g de crème fleurette
- Du romarin

Bouillir la crème avec le romarin
Verser sur le chocolat blanc et bien mélanger
Laisser refroidir

Garnir les macarons avec quelques morceaux de pommes et la ganache

World Cup Macarons

Muriele — Sun, 30 May 2010 19:32:59 +0000

Dans 11 jours commence la coupe du monde de football, the FIFA World Cup 2010 ! Et en ce moment même, les Bleus sont entrain de perdre 1-0 face à la Tunisie ! Hahhahahaahahah

Bon revenons à nos moutons….pour célébrer cet évènement mondial, voici mes dernières créations : les drapeaux-macarons, ou plutôt le flag-macaron…

Hop Suisse !!!!! Hop Suisse !!! Hop Suisse !!! Un macaron au chocolat bien Suisse pour l’équipe nationale !

Pour les Bleus, un macaron qui se déguste immédiatement, le macaron fourré à la chantilly… Je n’ai pas vraiment cherché à faire un parfum spécial pour ce pays, mais plutôt à m’amuser avec les couleurs du drapeau

Enfin voilà…HOP SUISSE ! HOP SUISSE ! HOP SUISSE !

Pyramide de macarons

Muriele — Fri, 30 Apr 2010 15:24:11 +0000

Voici une nouvelle pyramide avec un nouveau présentoir et un nouveau parfum.

Pour le parfum, il s’agit de praliné. En gros, c’est une ganache toute simple au chocolat blanc avec une belle cuillère à soupe de praliné. Le résultat est garanti !!!

Happy Birthday Andrea !!!

Macaron Ananas/Citron vert

Muriele — Sun, 18 Apr 2010 11:27:00 +0000

L’été arrive, il est temps de préparer des macarons frais… Voici donc le dernier parfum : Ananas confits / Citron vert.

Pour le confit d’ananas

- 150g d’ananas
- 150g de sucre
- eau

Mettre dans une casserole, le sucre, l’ananas coupé en petits dés et ajouter de l’eau sans le noyer.
Laisser frémir environ 30 minutes.

Pour la ganache : chocolat blanc, crème fleurette et le zeste d’un citron vert…

Et voilà, un macaron citron vert au coeur d’ananas confit…

Macaron Fenouil confit-Anis

Muriele — Tue, 13 Apr 2010 15:13:57 +0000

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance de goûter aux fameux macarons Anis – Fenouil confit réalisé par Madeleine du blog de La cuisine des 3 soeurs. Au début, j’étais vraiment sceptique, du fenouil confit dans un macaron, quelle drôle d’idée !

Mais quelle ne fut pas ma surprise en le goûtant. Il était vraiment Excellent, avec un E majuscule SVP.

Je l’ai récemment refait pour faire découvrir ces saveurs à mon entourage. Ils ont tous été agréablement surpris.
Si vous voulez la recette, je vous renvoie directement vers la page originale.