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Ananas/coriandre

Muriele — Sat, 22 Oct 2011 13:58:22 +0000

YESSSS, j’ai enfin trouvé la recette du cheesecake que je recherchais !

Pour 2 personnes :

6-7 spéculoos
1cs beurre fondu
100g fromage blanc
125g mascarpone
60g sucre
25ml jus de citron jaune
25ml jus de citron vert
4g gélatine en poudre
20g eau

1/4 ananas coupé en brunoise
coriandre

Préparation

Ecraser les spéculoos avec le beurre fondu et déposer cette mixture au fond de vos moules. Placer au frais
Mélanger la gélatine avec l’eau et attendre que l’eau soit absorbé
Mélanger à la fourchette le fromage blanc avec le mascarpone
Ajouter le sucre
Chauffer le jus de citron
Dissoudre la gélatine dans les jus de citron chaud
Ajouter le jus au mélange fromage/sucre
Verser l’appareil dans les moules, mettre au frais et attendre 4h minimum
Mélanger l’ananas avec de la coriandre ciselée
Déposer la brunoise d’ananas sur le cheescake

Sentez ces fleurs !

Muriele — Fri, 02 Sep 2011 14:28:14 +0000

Sentez ces fleurs ? Quelle est donc cet étrange parfum ?
Un mélange de fruits de la passion, d’ananas et citron vert… Eh oui, c’est ma façon pour prolonger les vacances
La recette se trouve ici, en y rajoutant 14g de zeste de citron vert, mais en mettant de la pulpe d’ananas et de fruit de la passion…

Macaron Ananas/Citron vert

Muriele — Sun, 18 Apr 2010 11:27:00 +0000

L’été arrive, il est temps de préparer des macarons frais… Voici donc le dernier parfum : Ananas confits / Citron vert.

Pour le confit d’ananas

- 150g d’ananas
- 150g de sucre
- eau

Mettre dans une casserole, le sucre, l’ananas coupé en petits dés et ajouter de l’eau sans le noyer.
Laisser frémir environ 30 minutes.

Pour la ganache : chocolat blanc, crème fleurette et le zeste d’un citron vert…

Et voilà, un macaron citron vert au coeur d’ananas confit…

Je suis qualifiée !

Muriele — Fri, 06 Nov 2009 07:38:12 +0000

Hier, j’ai reçu une grande enveloppe de Tain l’Hermitage. Je pensais que c’était pour la confirmation de mon prochain stage gourmet, mais non, il y avait une belle lettre qui me confirmait que j’étais qualifiée pour le 18 décembre 2009 afin de participer à la finale du Grand Concours Stage Gourmet de Valrhona.

Waaaaaaaaaaaouuuuuuuuuuuu, je suis qualifiée !!!!!!! Incroyable, unbelivable, halllucinant, vite vite, il faut que j’appelle Cyrille, papa, maman, Marga, les 4Jo……

Enfin voilà, donc maintenant, il faut que je m’exerce pour réussir cette recette sur le bout des doigts le Jour-J. J’en connais qui vont en manger des sapins en chocolat et des macarons avant le 18 décembre.

De toute façon, j’y vais pour gagner (partons positive !), mais quoi qu’il en soit, je suis déjà complètement comblée d’être arrivée à cette étape.