Cette fois-ci, ce sera une sorte de petit-déjeuner brunch… Mais que mange-t-on à cette occasion ?
Après la 50ène de minis bagels, je me suis attaquée aux minis muffins.
Si j’ai choisi des muffins et non des cupcakes, c’est surtout pour éviter une crème bien lourde le matin à 10h sans compter que si il fait chaud, cela n’arrangera pas la situation…

J’ai donc ouvert un livre américain spécial cupcakes & muffins. Et là…c’est parti… pour une journée production

En analysant les recettes, je me suis aperçue qu’ils utilisent une recette de base qui est parfumée selon les goûts

Recette de base Ingrédients pour une 10ène de muffins

- 6 cs d’huile
- 250g de lait
- 2 oeufs
- 140g de sucre
- 260g de farine
- 1cs de levure chimique
- 1 pincée de sel

Ensuite, on rajoute les parfums tels que des myrtilles, des pépites de chocolats, des bananes et de l’abricot etc…etc…

• Mélanger les liquides
• Mélanger les solides
• Mélanger les liquides et les solides
• Ajouter le parfum souhaité
• Cuire à 200° durant 20min

Astuce : si vous décidez de faire des muffins aux myrtilles, rajouter le fruit au dernier moment dans les moules déjà rempli. Puis enfourner immédiatement. Sinon, si vous mélangez les myrtilles directement à l’appreil, les grains risquent d’éclater, le jus en sortira, et vous obtiendrez des muffins bleus

La production du jour – plus de 160 minis muffins :
- banane/abricot
- pépites de chocolat
- myrtilles
- citron/basilic

Ingrédients pour une 10ène de muffins

- 250g de farine
- 3 cc de levure
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 bananes bien mûres
- 125ml de lait
- 2 oeufs
- 75g de beurre
- une 10ène de carrés de chocolat

Préparation:

• Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).
• Faire fondre le beurre.
• Ecraser légèrement les bananes
• Mélanger le reste des ingrédients avec le beurre et la banane (sauf les carrés de chocolat)
• Remplir la moitié des moules avec la pâte, déposer un carré de chocolat et recouvrir avec le reste de la pâte
• Cuire 25 minutes.

Ingrédients

• 3 oeufs
• 170g de sucre semoule
• 160g de farine
• 1/3 de sachet de levure
• 2 x 50g de beurre
• 1 banane
• 60g d’abricots séchés
• 100g de pépites de chocolat
• 40g de cassonade

Préparation

- Couper la banane en rondelle et les abricots en petits dés
- Faites rissoler les fruits dans 50g de beurre et la cassonade
- Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
- Ajouter la farine, le beurre fondu et la levure
- Rajouter les fruits et les pépites de chocolats dans la base
- Cuire au four pendant 40mn

Préparation

• Faire fondre le chocolat

• Mettre en 3 fois la crème dans le chocolat fondu

• Rajouter les 4cc de confiture de banane

Tâches chocolatées
30g de chocolat noir
4cs d’eau

• Faites fondre le chocolat et rajouter les 4cs d’eau

• Asperger suivant votre inspiration les macarons pour faire des tâches sur la peau de banane

- 3 bananes bien mures
- 75 gr de sucre
- 1 oeuf
- 1cc de bicarbonate
- 1cc de levure
- 1/2 cc de sel
- 150 gr de farine
- 70 gr de beurre fondu
- 75 gr de pépites de chocolat noir
- sucre glace et eau pour le glaçage

• Ecrasez les bananes à la fourchette, puis ajouter le sucre, l’oeuf entier et le beurre fondu

• Puis les ingrédients sec, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, et les pépites de chocolat, mélanger GROSSIEREMENT;

• Enfournez 20 minutes à 180 ° , four préchauffez.

Ingrédients

– 3 grandes bananes
– 75 g (3/4 de tasse) de sucre blanc
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 150 g (1 tasse 1/2) de farine
– 70 g (1/3 tasse) de beurre fondu
– pépites de chocolat
– 2cc de vanille

Préparation

• Ecraser les bananes. Ajouter le sucre et l’oeuf légèrement battu. Ajouter le beurre fondu, puis les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate).
• Placer dans des moules à muffin.
• Cuire à 190°C pendant 20 min.

Astuces : Pour éviter que les pépites de chocolat ne fondent durant la cuisson, il faut les congeler préalablement

Pour 8 personnes :

Ingrédients
125 g de beurre mou
100 g de sucre roux
3 œufs
4 banane
200 g de farine
1/2 sachet de levure alsacienne
150 g de noix de pécan / On peut les remplacer par des amandes, pignons, noix etc..etc..
1 cc d’extrait de vanille
1 cc de quatre épices
4 cs de miel
1/2 cc de bicarbonate de soude

Et voilà, le tour est joué…