Ingrédients
- 4-5 tranches de brioches, pain de mie ou même kouglof
- 3 oeufs
- 250g de lait
- 3cs de sucre
- 1-2 cc de Rhum
- 1cc de sucre vanillé
- 1 noisette de beurre
- 1 petit morceau de chocolat par tranche, j’ai pris l’Araguani de Valrhona
- sucre

Préparations

• Mélanger le lait avec les oeufs, le sucre, le rhum et le sucre vanillé
• Faire une incision dans vos tranches pain/brioche/kouglof pour insérer le carré de chocolat
• Tremper vos tranches de brioche dans l’appareil jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée
• Chauffer votre poêle et faire fondre le morceau de beurre puis la saupoudrer de beurre. Le beurre va mousser, c’est normal
• Cuire vos tranches sur les 2 faces et déguster…

Ingrédient pour la Pâte

- 450g farine T55
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 cc sel
- 50g miel
- 150g lait
- 1 oeuf
- 50g beurre

Farce de la pâte

- 25g beurre
- 85g abricots secs
- 60g amandes effilées
- 25g sucre
- 2 cs de confiture d’abricot

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou pétrir grâce au crochet de votre robot préféré tout en intégrant le beurre peu à peu et avoir pris soin de diluer la levure dans le lait…
• Etaler votre pâte en un rectangle de 20x30cm
• Beurre votre pâte avec les 25g de beurre restant
• Saupoudrer de sucre
• Parsemer avec les 3/4 de la quantité d’amande
• Couper les abricots en petis dés, puis parsemer votre pâte
• Rouler la pâte en un rouleau et couper des morceaux
• Placer vos morceaux dans un moule de 23cm de diamètre
• Laisser reposer 30-40min
• Préchauffer le four à 200°c. Enfourner à cette température durant 10min.
• Baisser le feu a 180°c et continuer la cuisson durant 10-15min
• A la sortie du four, napper le chinois avec la confiture légèrement réchauffée. Elle doit être liquide et rajouter le reste des amandes effilées.

Juste une dernière petite remarque : cette brioche sèche extrêmement vite

Source : Le blog de Lacath

Je l’ai trouvé sur le site de mon amie Saveur Passion qui l’a trouvé ici. J’ai utilisé un fromage 20%

Ingrédients
- 560 grammes de farine – J’en ai mis un peu plus, car je trouvais la pâte trop collante
- 100 grammes sucre
- 260 ml lait
- 100 grammes de fromage blanc
- 1 oeuf
- 30 grammes de levure fraîche de boulanger
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1/2 cuillères à café de sel
- gros sucre et lait (facultatif)

Préparation

• Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure.
• Mélanger la farine, le sucre, le lait, l’oeuf et le fromage blanc, ajouter le sel et l’eau de fleur d’oranger.
• Pétrir quelques minutes et laisser lever deux heures sous un linge.
• Dégazer, former des boules et les ranger dans un moule à manqué beurré, laisser lever à nouveau 45 minutes.
• Badigeonner de lait et parsemer de gros sucre. Enfourner 25/30 minutes à 180°C.

Donc aujourd’hui, en surfant sur le site de Claudia, j’ai découvert sa belle brioche la « Butcheln ». Sa recette vient du site Ligne et Papille qui elle l’a trouvé ici, qui l’a trouvé ici…. Enfin, on peut imaginer que cette recette a fait au moins 3 fois le tour de la terre avant que je ne la découvre et la teste…

Et Waouuuu pourquoi ne l’ai-je pas connue plus tôt ! Cette brioche est incroyable et légère. Il n’y a pratiquement pas de beurre…c’est un pur bonheur !

Ingrédients
- 450 g de farine
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de beurre fondu + 10 g
- 120 ml de lait
- 1/2 cube de levure

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la MAP et choisir le programme « Pâte »
• Dégazer la pâte
• Former votre brioche, soit 7 petites boules d’environ 110g dans un moule beurré. Si il vous reste de la pâte, faites comme moi et formez un dernier petit pain avec cuillère de nutella au milieu (un vrai régale)
• Badigeonner la avec les 10g de beurre fondu.
• Laisser à nouveau lever 3/4 d’heure.
• Enfourner dans un four à 150° pour 25/30 minutes.
• Poudrer de sucre glace…

La semaine passée, il y avait une magnifique brioche avec de la purée mousseline….et aujourd’hui une brioche plus simple….très bonne certe, mais pas aussi bonne que la précédente…

Ingrédients :
- 1 cc de levure sèche
- 300g de farine
- 75g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 1 oeuf
- 40g de sucre
- 70g de lait

• On met tous dans la MAP et voilà

Il semblerait que cette recette ait été importée aux Etats-Unis par les moraves émigrés en Pennsylvanie.

Quand j’ai lu la liste des ingrédients, la première chose qui m’ait venu à l’esprit fût : Quand je fais de la purée mousseline….lalalala laalalal….

Donc pour faire une brioche :

Pâte

- 305 gr de lait
- 40 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 1 cc de sel fin
- 30 gr de flocons de pomme de terre (les mêmes que pour la purée)
- 470gr de farine de blé T55
- 1,5 cc de levure de boulangerie sèche

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la MAP.
• Régler sur le programme Pâte
• Former la brioche suivant vos envies. J’ai formé ma brioche en faisant des petites boules…
• Remettre à lever au tiède 30 à 45mn
• Dorer la brioche avec un jaune d’oeuf
• Mettre au four à 180° pendant 20mn

Résultat : Elle est tendre, moelleuse, parfait pour un bon petit déjeuner . La prochaine fois, j’essayerai de rajouter 1cs de fleur d’oranger et 1cs de rhum.

Source : Papilles et Pupilles

Recette : http://www.boulangerietaillens.ch/la-main-a-la-pate

Pour une brioche de 750g