Muriele.com » cannelé http://www.muriele.com/gourmandises Pour les gourmands comme moi ! Wed, 28 Jul 2010 06:20:46 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Cannelés au chocolat http://www.muriele.com/gourmandises/2009/06/18/cannele-au-chocolat/ http://www.muriele.com/gourmandises/2009/06/18/cannele-au-chocolat/#comments Thu, 18 Jun 2009 19:32:00 +0000 Muriele http://www.muriele.com/gourmandises/?p=100 Je ne pense vraiment pas que ce soit la recette qu’ils ont utilisé… mais bon…c’est un essai plutôt réussi….et waouuuuuuuuuu qu’ils sont bons :-) Cyrille va les tester dans quelques heures….

Ingrédients

- 70 g de chocolat à 70 % de cacao
- 20 cl de lait
- 70 g de beurre
- 1 gousse de vanille (j’ai mis quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de sucre semoule
- 90 g de farine
- 20 g de cacao amer en poudre (j’ai mis du poulain…)
- 3 cuillerées à soupe de rhum brun
- matière grasse en bombe pour les moules (moi j’ai des moules en silicone, donc pas besoin !)

Préparation

  • Hacher le chocolat avec un couteau ou dans un robot. Faites bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Versez sur le chocolat. Mélangez. (Moi j’ai fait fondre les carrés de chocolat dans le lait, ça marche très bien !)
  • Mélangez les oeufs, les jaunes d’oeufs, le sel et le sucre. incorporez la farine avec le cacao. Versez le lait chocolaté. Mélangez. Ajoutez le rhum et mélangez bien.
  • Laisser reposer au minimum pendant 12 heures au réfrigérateur (oui, j’ai eu la patience !).
  • Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
  • Versez la pâte jusqu’à 5 mm du bord. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Démoulez chaud.

]]> http://www.muriele.com/gourmandises/2009/06/18/cannele-au-chocolat/feed/ 1 Cannelé N°2 http://www.muriele.com/gourmandises/2009/03/31/cannele-n%c2%b02/ http://www.muriele.com/gourmandises/2009/03/31/cannele-n%c2%b02/#comments Tue, 31 Mar 2009 07:05:00 +0000 http://www.muriele.com/gourmandises/?p=91 Voici une seconde recette de cannelés trouvée dans le livre de Pierre Hermé, « Secrets Gourmands », j’avoue qu’ils sont bien meilleures que la recette précédente.

]]> http://www.muriele.com/gourmandises/2009/03/31/cannele-n%c2%b02/feed/ 0 Les cannelés Bordelais http://www.muriele.com/gourmandises/2007/08/01/les-canneles-bordelais/ http://www.muriele.com/gourmandises/2007/08/01/les-canneles-bordelais/#comments Wed, 01 Aug 2007 20:24:00 +0000 http://www.muriele.com/gourmandises/?p=73  

 

Pour 16 mini cannelés

1/2 litre de lait
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille
8cl de Rhum
100g de farine
200g de sucre en poudre
25g de beurre

La recette se décompose en plusieurs étapes

La veille :
- Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs et verser ensuite le lait bouillant
- Mélanger afin d’obtenir une pâte fluide… ne vous inquiétez pas si cela vous semble trop liquide
- Laisser refroidir puis rajouter le rhum
- Placer le tout 24h au réfrigirateur…

Le lendemain
- 1h avant la cuisson, sortez la pâte du réfrigirateur
- Chemisez les moules avec du beurre…
- Versez la pâte dans les moules en les remplissant qu’au 3/4
- Cuire au thermostat 9 (270°c) pendant 5 mn, puis continuez la cuisson au thermostat 6 (180°c) pendant 1h voir même 1h30 suivant votre four.
- Le cannelé doit avoir une crôute brune et un intérieur bien moelleux.
- Démoulez tant qu’ils sont encore chaud.

Alors Cyrille, heureux ?!?! Tu en voulais….je les ai faits :-)  Maintenant, il ne te reste plus qu’à les goûter :-)

 

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