Donc voici des petits rouleaux courgettes/chèvre/menthe

Ingrédients pour 6 petits rouleaux
- 1 grande courgette
- 3 minis fromage de chèvre
- de la menthe
- 1cs de fromage blanc
- 1cc de miel
- grains de sésame
Préparation

• Ecraser tous les ingrédients ensemble, rajouter de la menthe ciselée
• Prendre une mandoline et découper des lamelles de courgette de 2-3mm
• Faire griller les grains de sésame et réserver
• Dorer les lamelles de courgettes dans une poêle avec une petite goutte d’huile d’olive, les laisser refroidir
• Prendre une cuillère à café du mélange fromage/menthe et la déposer sur la lamelle de courgette
• Enrouler là et piquer pour faire tenir le rouleau
• Parsemer de grains de sésame
• Servir frais

J’ai reçu le mail quotidien du site cuisineAZ et pour une fois, je l’ai lu Le hasard a bien fait les choses ! Il y avait une photo magnifique, alléchante….
Si vous voulez tous savoir, je teste en fonction des photos, si c’est beau … j’essaie … sinon … je passe à autre chose…

Résultat : une entrée très rapide à faire, idéal pour l’été et délicieuse

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 concombres
- 250 g de chèvre frais
- 250 g d’olives noires dénoyautées
- 1 gousse d’ail pressée
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette coupée
- ciboulette pour la décoration
- poivre du moulin
- sel
- quelques gouttes de crème fraîche que j’ai rajouté

Préparation

• Laver le concombre et ôter les extrémités.
• Couper votre concombre en section de 10 cm de longueur.
• Couper ensuite le concombre en fines tranches, utiliser seulement les tranches intérieures.
• Ecraser le fromage frais, mélanger avec la ciboulette coupée et un peu de crème fraîche afin d’obtenir un mélange pas trop sec.
• Couper les olives en petits morceaux et ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre et l’ail pressé.
• Disposer les olives sur la première tranche de concombre, couvrir d’une nouvelle tranche de concombre et tartiner de fromage frais. Ajouter une dernière tranche de concombre et décorer avec quelques brins de ciboulette.
• Recommencer avec le reste des ingrédients

Mais en gros, il vous faut :

Ingrédient

- Une brunoise de petits légumes (carotte, courgette, fenouil, poivron rouge)
- Des petits fromages de chèvre
- De l’huile d’olive parfumé au basilic
- De la pâte feuilletée
- Une pointe de crème fraîche
- Aneth ciselé

Préparation

• Découper de beaux rectangles de pâte feuilletée, badigeonner d’oeuf et faire cuire au four avec une plaque dessus afin que les rectangles ne gonflent pas…
• Faire revenir la brunoise avec l’huile d’olive et réserver
• Mélanger le fromage de chèvre, avec une pointe de crème, un petit peu d’huile d’olive et de l’aneth. Le mélange ne doit pas être sec.

Montage

• Prendre un rectangle de pâte feuilletée
• Déposer une couche de petits légumes, puis la crème de fromage de chèvre
• Finir avec un deuxième rectangle de pâte feuilletée

Résultat : Extrêmement rapide à faire, très frais et excellent !!!

Ingrédients

350g d’épinard
1 petite échalotte
4 palets de fromage de chèvre
6-8 rouleaux de cannellonis

Pour la béchamelle
10g farine
10g beurre
220ml de lait
sel, noix de muscade

Pour la béchamelle

• Chauffer le lait
• Faites chauffer le beurre avec la farine, puis incorporer le lait chaud

La farce des canellonis

• Faire revenir l’échalotte dans une pôele avec un peu d’huile
• Rajouter les épinards, puis laisser cuire une 10ène de minutes
• Emietter les palets de chèvre, puis les incorporer dans les épinards
• Beurrer votre plats pour les canellonis
• Farcir les canellonis
• Couvrir avec la béchamelle
• Parsemer de fromage râpé
• Mettre au four à 200°c pendant 20mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g)
• 1 concombre
• 2 kiwis
• 2 petits chèvre frais
• huile d’olive
• 10 feuilles de basilic + 4 petites pour la décoration
• sel, poivre, poivre du Sechouan

PREPARATION :

- Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre et 2 cs d’huile d’olive.
- Mixer 4 cs d’huile d’olive avec les feuilles des basilic.
- Réserver.

- Éplucher et couper le concombre en petits dés.
- Saler et laisser s’égoutter sur un papier absorbant.
- Éplucher le kiwis, couper en 4 pour retirer le coeur blanc et découper en petits dés.
- Saler et verser un filet d’huile d’olive et laisser s’égoutter sur un papier absorbant.
- Détailler les fraises en lamelles, saler, verser un filet d’huile d’olive et réserver.

- Dresser les assiettes : dans 4 cercles de 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre puis les kiwis et enfin les lamelles de fraises.
- Assaisonner d’un peu de poivre de Sechouan et décorer d’une feuille de basilic.
- Retirer les cercles et verser un cordon d’huile au basilic autour du tartare.
- Servir frais.

Source :  http://alatabledel.canalblog.com

Elle se trouvait sur le site PureGourmandise.com. Et je ne vous raconte pas…le nombre de noisettes en poudre, de blancs d’oeuf qu’il m’a fallu avant d’arriver à un résultat vraiment excellent !!!!

Donc…voici l’essentiel de la recette :

Ingrédients
3 Blancs d’oeufs
175g de sucre glace
75g de poudre de noisette
50g de poudre d’amande
30g de sucre
poivre sel

Pour la garniture
Du fromage de chèvre petit billy
De la confiture de figue au thym si possibl

• Mixer les amandes, noisettes, le sucre glace, la pincée de sel et les tours de moulin à poivre
• Monter les blancs d’oeuf en neige avec la moitié du sucre
• Une fois que les blancs forment des « becs d’oiseau » rajouté la fin du sucre et encore 1 petit tour de moulin à poivre
• Mélanger à la spatule les amandes mixées et les blancs en neige…
• Former les macarons à la poche à douille et faites cuire au four à air chaud 15 à 20 minutes à 150°c. Les macarons doivent se décoller du papier sulfurisé si ils sont bien cuits…

• Garnissez les macarons d’un petit peu de fromage avec un pointe de confiture de figue…

Sans rire, c’est un régale !!!!!!
Hé Gégé, les macarons au foie gras, c’est pour bientôt !!!!