Je me suis inspirée de cette recette tout en y ajoutant ma petite touche personnelle…

Pour 3 personnes

50g de petits pois
25g de fèves pelées
1/2 concombre
1/4 pomme granny Smith
1 cs de sauce soja
2 cs d’huile d’olive
1/2 jus de citron jaune

2 feuilles de pâte filo ou des feuilles de brick
1 cs de graines de sésame
1 cs d’huile d’olive

1 cs de fromage de chèvre
2-3 feuilles de menthes ciselées
2cc de crème fraiche liquide

Fleur de sel et poivre

Préparation

• Couper 1/4 du concombre en petits cubes en gardant la peau et en enlevant les pépins.
• Couper le reste du concombre en lamelle dans le sens de la longueur (4mm d’épaisseur)
• Couper la pomme en petits cubes
• Cuire à l’eau bouillante salée les petits pois et les fèves puis tremper les immédiatement dans de l’eau glacée. Ils resteront bien vert !
• Réunir tous les légumes, assaisonner-les avec la sauce soja, l’huile d’olive, le jus du citron, sel et poivre.
• Découper les feuilles de brick ou de pâte filo de la taille de votre rectangle en inox qui servira pour le montage de l’entrée
• Badigeonner les avec l’huile d’olive, les parsemer de sésame.
• Cuire au four 5-6 minutes à 180°, il faut que les rectangles soit dorés. Le temps de cuisson peut varier suivant votre four…
• Dans un petit récipient, mélanger le chèvre avec la crème fraîche et les feuilles de menthes ciselées. Bien mélanger
• Montage : déposer une lamelle de concombre au fond, rajouter 2 cc du mélange chèvre/menthe. Répartir.
• Ajouter le tartare de légumes vert. Couvrer d’un croustillant au sésame.

J’ai reçu le mail quotidien du site cuisineAZ et pour une fois, je l’ai lu Le hasard a bien fait les choses ! Il y avait une photo magnifique, alléchante….
Si vous voulez tous savoir, je teste en fonction des photos, si c’est beau … j’essaie … sinon … je passe à autre chose…

Résultat : une entrée très rapide à faire, idéal pour l’été et délicieuse

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 concombres
- 250 g de chèvre frais
- 250 g d’olives noires dénoyautées
- 1 gousse d’ail pressée
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette coupée
- ciboulette pour la décoration
- poivre du moulin
- sel
- quelques gouttes de crème fraîche que j’ai rajouté

Préparation

• Laver le concombre et ôter les extrémités.
• Couper votre concombre en section de 10 cm de longueur.
• Couper ensuite le concombre en fines tranches, utiliser seulement les tranches intérieures.
• Ecraser le fromage frais, mélanger avec la ciboulette coupée et un peu de crème fraîche afin d’obtenir un mélange pas trop sec.
• Couper les olives en petits morceaux et ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre et l’ail pressé.
• Disposer les olives sur la première tranche de concombre, couvrir d’une nouvelle tranche de concombre et tartiner de fromage frais. Ajouter une dernière tranche de concombre et décorer avec quelques brins de ciboulette.
• Recommencer avec le reste des ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g)
• 1 concombre
• 2 kiwis
• 2 petits chèvre frais
• huile d’olive
• 10 feuilles de basilic + 4 petites pour la décoration
• sel, poivre, poivre du Sechouan

PREPARATION :

- Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre et 2 cs d’huile d’olive.
- Mixer 4 cs d’huile d’olive avec les feuilles des basilic.
- Réserver.

- Éplucher et couper le concombre en petits dés.
- Saler et laisser s’égoutter sur un papier absorbant.
- Éplucher le kiwis, couper en 4 pour retirer le coeur blanc et découper en petits dés.
- Saler et verser un filet d’huile d’olive et laisser s’égoutter sur un papier absorbant.
- Détailler les fraises en lamelles, saler, verser un filet d’huile d’olive et réserver.

- Dresser les assiettes : dans 4 cercles de 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre puis les kiwis et enfin les lamelles de fraises.
- Assaisonner d’un peu de poivre de Sechouan et décorer d’une feuille de basilic.
- Retirer les cercles et verser un cordon d’huile au basilic autour du tartare.
- Servir frais.

Source :  http://alatabledel.canalblog.com