Donc voici des petits rouleaux courgettes/chèvre/menthe

Ingrédients pour 6 petits rouleaux
- 1 grande courgette
- 3 minis fromage de chèvre
- de la menthe
- 1cs de fromage blanc
- 1cc de miel
- grains de sésame
Préparation

• Ecraser tous les ingrédients ensemble, rajouter de la menthe ciselée
• Prendre une mandoline et découper des lamelles de courgette de 2-3mm
• Faire griller les grains de sésame et réserver
• Dorer les lamelles de courgettes dans une poêle avec une petite goutte d’huile d’olive, les laisser refroidir
• Prendre une cuillère à café du mélange fromage/menthe et la déposer sur la lamelle de courgette
• Enrouler là et piquer pour faire tenir le rouleau
• Parsemer de grains de sésame
• Servir frais

L’idéal serait que j’en trouve un qui n’a pas un goût trop prononcé du fromage, qui soit fondant et aérien…bref, le gâteau idéal non ?

Alors en surfant sur les images de mon ami Google, je me suis arrêté sur le site GourmandElise.com.
La photo est magnifique, est-ce que le cake est aussi bon ? Il ne me reste plus qu’à tester.

Résultat : Incroyablement bon !!! Parfait, exactement ce que je recherchais.  Il ressemble beaucoup au cheesecake de St-Moret qui se trouve dans les magasins, mais sans le St-Moret heehehh

Ingrédients :

- 500 g de fromage blanc
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 3 œufs
- zeste d’1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.
• Beurrez un moule à charnière de 18 cm ou plus petit encore si possible.
• Mélangez  le fromage blanc avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et  la maïzena. Incorporez délicatement 3 jaunes d’œufs et ajoutez-y le zeste de citron.
• Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange à base de fromage.
• Versez la préparation dans le moule et laissez cuire environ 45 minutes.
• Laissez le refroidir au moins 2 heures. Le mieux est de le laisser reposer 24 heures au réfrigérateur avant de le déguster.
  Servis avec un petit coulis de framboise, c’est vraiment excellent !!!

Très simple, ceux sont des petits choux avec du fromage. J’ai choisi du comté, mais vous pouvez très bien en choisir un autre… C’est l’idéal pour un apéritif…

Ingrédients
- 1/4 litre d’eau
- 150 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 4 oeufs
- 1 cc de sel
- 120g de fromage râpé
- poivre, muscade

• Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel, le beurre, poivre et muscade.
• Une fois que le tout ait fondu, jetez-y la farine d’un seul coup, et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.
• Eteignez le feu, et travaillez encore la pâte une minute
• Ajoutez le premier oeuf et travaillez énergiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. Tout va se jouer à partir de cet oeuf.
• Puis, ajoutez un à un, les oeufs tout en mélangeant bien chaque fois.
• Rajouter le fromage râpé
• Avec une poche à douille, former les Gougères.
• Mettre au four 15mn à 160°. Attendez 5mn, four ouvert, avant de retirer votre plaque pour que les Gougères ne s’affaissent pas.

Durant cette journée, nous avons préparé de la pâte pour des sablés au fromage et bien d’autres choses naturellement….

Ce n’est donc pas la recette du Domaine de Chateauvieux que je vous propose, mais un mix entre ce que j’ai vu et ce que j’ai trouvé sur le web…(J’ai oublié de demander la recette au chef )

Pour une 30ène de sablés

- 100g de farine
- 40g de beurre doux
- 40g de beurre demi sel
- 100g de Gruyère, (et non pas d’Emmenthal Le Gruyère n’a pas de trous )
- 1 cs de semoule de blé dur
- 1 jaune d’oeuf

• Mixer tous les ingrédients
• Enveloppez la pâte qui doit former une boule dans un film plastique et formez un boudin.
• Entreposez-le au réfrigérateur pendant une bonne heure.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Couvrez votre plaque de papier sulfurisé
• Sortez votre boudin de pâte du réfrigérateur et coupez des tranches de 1cm environ
• Déposez-les sur la plaque de cuisson.
• Enfournez pour 10 minutes.
• C’est cuit, quand les bords commencent à dorer.
• Laisser refroidir et décorer avec un pointe de fleur de sel

Vous pouvez très bien remplacé le Gruyère par du Comté, du Parmesan etc…ou faire moitié-moitié

Un vrai régale !!!

Ingrédients

350g d’épinard
1 petite échalotte
4 palets de fromage de chèvre
6-8 rouleaux de cannellonis

Pour la béchamelle
10g farine
10g beurre
220ml de lait
sel, noix de muscade

Pour la béchamelle

• Chauffer le lait
• Faites chauffer le beurre avec la farine, puis incorporer le lait chaud

La farce des canellonis

• Faire revenir l’échalotte dans une pôele avec un peu d’huile
• Rajouter les épinards, puis laisser cuire une 10ène de minutes
• Emietter les palets de chèvre, puis les incorporer dans les épinards
• Beurrer votre plats pour les canellonis
• Farcir les canellonis
• Couvrir avec la béchamelle
• Parsemer de fromage râpé
• Mettre au four à 200°c pendant 20mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g)
• 1 concombre
• 2 kiwis
• 2 petits chèvre frais
• huile d’olive
• 10 feuilles de basilic + 4 petites pour la décoration
• sel, poivre, poivre du Sechouan

PREPARATION :

- Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre et 2 cs d’huile d’olive.
- Mixer 4 cs d’huile d’olive avec les feuilles des basilic.
- Réserver.

- Éplucher et couper le concombre en petits dés.
- Saler et laisser s’égoutter sur un papier absorbant.
- Éplucher le kiwis, couper en 4 pour retirer le coeur blanc et découper en petits dés.
- Saler et verser un filet d’huile d’olive et laisser s’égoutter sur un papier absorbant.
- Détailler les fraises en lamelles, saler, verser un filet d’huile d’olive et réserver.

- Dresser les assiettes : dans 4 cercles de 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre puis les kiwis et enfin les lamelles de fraises.
- Assaisonner d’un peu de poivre de Sechouan et décorer d’une feuille de basilic.
- Retirer les cercles et verser un cordon d’huile au basilic autour du tartare.
- Servir frais.

Source :  http://alatabledel.canalblog.com