Donc grâce à mon meilleur ami, M. Google, j’ai trouvé une recette assez sympathique et facile à faire sur le site VeryEasyKitchen. Le goût est là, la texture est parfaite… Je vous le conseille vivement… par contre, je n’ai pas mis les framboises…

Ingrédients
110 g de beurre salé ramolli (j’ai mis du beurre normal)
120 g de sucre en poudre
130 g de purée de fruits de la passion
3 gros œufs
220 g de farine
1cc de levure chimique
40 g de framboises

Préparation

• Battre le beurre mou avec le sucre.
• Ajouter les oeufs un à un, puis la purée de fruit de la passion, la farine et la levure sans cesser de mélanger
• Verser dans un moule beurré et cuire à 180° durant 30min

PS : Emelyne… oui, j’ai sûrement besoin de vacances

Actuellement, je cherche à faire des pâtisseries qui changent de l’ordinaire au niveau présentation.
Alors qu’en pensez-vous ?
C’est une simple tartelette framboise/passion…

Crémeux passion

100g jus de fruit de la passion
30g jaunes d’oeufs
35g oeuf
50g sucre
35g beurre
1g gélatine en poudre gonflée avec 5g d’eau

• Chauffer le jus de fruits de la passion
• Blanchir les oeufs avec le sucre
• Verser le jus sur les oeufs et remettre à cuire le tout pendant 2min
• Hors du feu, ajouter la gélatine et le beurre. Mixer.
• Réserver au froid

Pour le cercle en Glace Royale

125g sucre glace
25g blancs d’oeufs
5-10g de jus de citron

• Monter les blancs avec le sucre glace, puis rajouter le citron.
• Fouetter pour qu’elle soit assez ferme et mousseuse
• A l’aide d’un chablon, faire la forme désirée
• Cuire au four à 130°, jusqu’à légère coloration

Je l’ai donc réalisée, mais au lieu de faire une mousse chocolat blanc caramélisée, j’ai préféré un blanc manger au fruit de la passion.

Et c’est parti, pour une pâte sucrée, une crème d’amande, un crémeux chocolat, un crémeux passion, de la gelée de passion et le blanc manger…

Ingrédients pour le blanc manger passion (4 tartelettes)

60 g Lait
30 g Sucre semoule
25 g Purée de passion

3 g Gélatine en poudre
15 g Eau

117 g Crème

• Gonfler la gélatine avec l’eau
• Chauffer 1/3 du lait avec le sucre et la purée de passion
• Ajouter la gélatine
• Ajouter le lait et refroidir à 20°c. Pendant ce temps, monter la crème. Elle doit être mousseuse
• Ajouter la crème montée et mélanger à la maryse
• Couler dans des cercles ou dans des verres…

Conclusion :  Une tartelette rafraîchissante, idéale pour l’été…

Crème Fruit de la Passion – pour 2

40 g pulpe fruit de la passion
45 g sucre semoule
8 g amidon
90 g oeufs
30 g beurre

• Chauffer la pulpe dans une casserole
• Mettre dans un cul de poule, l’amidon, l’œuf et le sucre
• Verser une partie de la pulpe dans le cul de poule contenant l’amidon et bien mélanger
• Remettre ce mélange dans la casserole et remuer durant 3min comme une crème pâtissière
• Verser la crème sur le beurre coupé en morceau
• Bien mélanger et laisser refroidir

Crêpe légère au chocolat selon la recette de C. Felder – pour 2

1 œuf
1 pincée de sel
25g de sucre en poudre
15g de cacao amer
50g de crème liquide

• Mélanger la farine fluide et le cacao
• Verser 1/3 du lait et l’œuf, fouetter
• Ajouter le reste du liquide. Mixer la pâte.
• Laisser reposer 45min
• Cuire les crêpes

Montage

• Couper des cercles de 8cm dans les crêpes
• Prendre un cercle de crêpe, pocher la crème passion
• Déposer un cercle de crêpe et repocher la crème
• Décorer selon votre envie