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Macaron aux Harossets

Thu, 09 Apr 2009 05:53:00 +0000

La Pâque juive est l’une des fêtes les plus importantes dans la religion juive, elle commémore la sortie d’Égypte, la naissance d’Israël en tant que peuple et plus généralement elle est la fête de la liberté et de la fin de l’asservissement de l’homme par l’homme. D’après la Hagada (rituel récité les 2 premiers soirs de Pessa’h) chaque juif à le devoir de se considérer comme s’il était sorti lui même d’Égypte.
La composition du plat du seder est précise et très symbolique, chaque aliment est associé à un évènement marquant de la sortie d’Egypte. Sur ce plat, il y a des harossets qui est un mélange de noix, figues, dattes, pommes et vin rouge, et symbolise les briques d’argiles que devaient fabriquer les juifs esclaves en Égypte.

Donc, revenons aux macarons

J’en ai fait 2 sortes, une avec une sorte de ganache à la figue et une à la datte. Puis, j’ai caché au milieu un morceau de harossets. Voilà…et le tour est joué

Les harossets

- 2 pommes
- 250 dattes dénoyautées
- 150g raisins secs
- 2,5 dl de vin doux
- 3 cs de sucre
- 60g de noix grossièrement hachés
- 50g abricots secs
- 50g figues séchées
- 100g d’amande

Mettez ensemble tous les ingrédients sauf les noix, les amandes. Et faites cuire a feu doux en tournant de tant en temps jusqu’à ce que le liquide ait réduit.

Mixez le tout et rajouter ensuite les noix et les amandes

Formez des petites boules pour les harossets

Tajine Poulet – Pruneau, Amende

Sun, 28 Dec 2008 17:38:00 +0000

Pour 6 personnes

1 gros poulet coupé en morceaux
12 pruneaux dénoyautés
50 g d’amandes non mondées
3 oignons
2 cuil. à soupe de miel liquide
le jus de 1 citron
1/2 cuil. à café de poudre de cumin
1/2 cuil. à café de poudre de coriandre
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
2 cuil. à soupe de graines de sésame
4 cuil. à soupe d’huile
8 brins de coriandre, sel, poivre

Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les et réservez.

A leur place, faites fondre les oignons 5 min en remuant, ajoutez les pruneaux, le miel, le jus de citron, et toutes les épices. Salez, poivrez, remuez et remettez les morceaux de poulet. Mouillez avec 20 cl d’eau chaude, remuez, couvrez et laissez mijoter environ 40 min.

Pendant ce temps, faites dorer à sec, dans une poêle antiadhésive, les amandes puis les graines de sésame pendant quelques instants. 5 min avant la fin de la cuisson du tajine, ajoutez les amandes et le sésame dans la cocotte.

Au dernier moment, parsemez de coriandre fraîchement ciselée. Servez très chaud. Si vous préparez le tajine à l’avance, réchauffez-le doucement dans la cocotte, ou au four à th 5 (150°) dans un plat à tajine si vous en possédez un, mais ne mettez les amandes, les graines de sésame et la coriandre ciselée qu’au moment de servir.