Je ne vous dévoilerai pas la recette, mais en gros :

Au fond, se trouve un biscuit à la pistache
Une mousse à la fraise
De la gelée de framboise
Une mousse fraise
Autour, un biscuit à la cuillère

C’était vraiment très intéressant ! Chez Lenotre, on ne fait pas des boudoirs pour les placer 1 à 1 autour du gâteau, mais nous faisons une bande de biscuit à la cuillère qui après la cuisson reste assez souple pour pouvoir la déposer autour du gâteau…

Me revoilà à l’école Lenôtre pour un Schuss à la framboise. Cette pâtisserie fait partie des grands classique chez Lenôtre.

Petit historique : Le « Schuss » a été crée en 1968 à l’occasion des JO d’hiver à Grenoble. Vous savez les fameux JO où Jean-Claude Killy remporta 3 médailles d’or au ski.

Maintenant voici les photos, et cette fois-ci, je vous présente le résultat fait avec le Chef et celui refait à la maison Perso, je suis assez fière du résultat dans ma petite cuisine

Ah, j’oubliais, les vagues sont faites grâce à la douille St-Honoré. Quelle invention !!!!

En sortant du cours…

A la maison…

Et une autre…

Et une dernière pour la route…

Conclusion : La différence entre le gâteau Lenôtre et Lemien, c’est la plaque

Au programme, un macarré à la mandarine, avec une crème anglaise à la pistache.

Un macarré ? Un macaron carré ? Ce n’était pas la base du macaron qui m’intéressait, car si vous avez surfer sur ce blog, vous connaissez ma passion pour ces petites gourmandises rondes, mais le parfait à la mandarine.

Conclusion : Aujourd’hui je connais une nouvelle façon de faire des macarons. Mais je ne changerai pas ma technique contre cette dernière.

Un vrai délice !!!

Enfin voilà, je suis plutôt contente du résultat et que c’était bon….