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Macaron Citron Meringué

Muriele — Mon, 02 May 2011 17:16:40 +0000

Je ne sais pas pourquoi, mais à l’ENSP, on adorait faire des tartes citrons meringuées, peut-être à cause de l’air ambiant…

Après le Paris-Genève, et si on revisitait la tarte citron meringuée…un fond macaron, un petit peu de confit de citron…une crème citron et pour finir, la meringue

Macaron Paris-Genève

Muriele — Mon, 25 Apr 2011 17:37:55 +0000

Et si je revisitais le Paris-Brest ?

Et voilà, c’est parti… J’adore les macarons, j’adore le Paris-Brest… et si je fusionnais ces deux éléments pour en faire le macaron Paris-Genève .

Résultat : Un macaron avec sa crème mousseline pralinée et son coeur fondant praliné…

World Cup Macarons

Muriele — Sun, 30 May 2010 19:32:59 +0000

Dans 11 jours commence la coupe du monde de football, the FIFA World Cup 2010 ! Et en ce moment même, les Bleus sont entrain de perdre 1-0 face à la Tunisie ! Hahhahahaahahah

Bon revenons à nos moutons….pour célébrer cet évènement mondial, voici mes dernières créations : les drapeaux-macarons, ou plutôt le flag-macaron…

Hop Suisse !!!!! Hop Suisse !!! Hop Suisse !!! Un macaron au chocolat bien Suisse pour l’équipe nationale !

Pour les Bleus, un macaron qui se déguste immédiatement, le macaron fourré à la chantilly… Je n’ai pas vraiment cherché à faire un parfum spécial pour ce pays, mais plutôt à m’amuser avec les couleurs du drapeau

Enfin voilà…HOP SUISSE ! HOP SUISSE ! HOP SUISSE !

Pyramide de macarons

Muriele — Fri, 30 Apr 2010 15:24:11 +0000

Voici une nouvelle pyramide avec un nouveau présentoir et un nouveau parfum.

Pour le parfum, il s’agit de praliné. En gros, c’est une ganache toute simple au chocolat blanc avec une belle cuillère à soupe de praliné. Le résultat est garanti !!!

Happy Birthday Andrea !!!

Macaron Ananas/Citron vert

Muriele — Sun, 18 Apr 2010 11:27:00 +0000

L’été arrive, il est temps de préparer des macarons frais… Voici donc le dernier parfum : Ananas confits / Citron vert.

Pour le confit d’ananas

- 150g d’ananas
- 150g de sucre
- eau

Mettre dans une casserole, le sucre, l’ananas coupé en petits dés et ajouter de l’eau sans le noyer.
Laisser frémir environ 30 minutes.

Pour la ganache : chocolat blanc, crème fleurette et le zeste d’un citron vert…

Et voilà, un macaron citron vert au coeur d’ananas confit…

Macaron Fenouil confit-Anis

Muriele — Tue, 13 Apr 2010 15:13:57 +0000

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance de goûter aux fameux macarons Anis – Fenouil confit réalisé par Madeleine du blog de La cuisine des 3 soeurs. Au début, j’étais vraiment sceptique, du fenouil confit dans un macaron, quelle drôle d’idée !

Mais quelle ne fut pas ma surprise en le goûtant. Il était vraiment Excellent, avec un E majuscule SVP.

Je l’ai récemment refait pour faire découvrir ces saveurs à mon entourage. Ils ont tous été agréablement surpris.
Si vous voulez la recette, je vous renvoie directement vers la page originale.

Macaron Choco-Kumquats

Muriele — Fri, 09 Apr 2010 16:07:14 +0000

En regardant la final du Top Chef sur M6, Pierre a réalisé un dessert au chocolat avec un confit de kumquats. Alors pourquoi ne pas revisiter sa recette pour la transformer en macaron…

Résultat : Un mélange fabuleux ! Mais la prochaine fois, j’essaierai d’être plus généreuse avec la quantité de confit afin que le goût du kumquats prenne le dessus sur le chocolat…

Alors en gros, c’est un macaron au chocolat avec des morceaux de confits de kumquats au centre.

Ingrédients pour le confits de kumquats

- 150g de kumquats
- 175g de sucre
- 225g d’eau

Emincer les kumquats et enlever les pépins
Les cuire dans le sucre et l’eau à frémissement environ 20mn

Macaron Jet7

Muriele — Fri, 05 Feb 2010 12:31:49 +0000

J’ai vu récemment sur une plaque publicitaire un macaron à la framboise avec un pipette déposé sur un sablé breton….par ailleurs, j’ai vu dans un reportage sur TV5, un macaron ou il y avait à nouveau une pipette mais avec de l’alcool. La dégustation de ce macaron devait se faire en mettant le macaron dans la bouche tout en pressant la pipette d’alcool afin d’avoir un savoureux mélange dans la bouche…

Résultat : Voici mon macaron Jet 7

La pipette est remplie d’alcool Get27. Le macaron est garni d’une ganache chocolat au gout de peppermint. Et le tout est déposé sur un sablé breton…

Je ne vous donnerai pas la recette du macaron, ni de la ganache, car la recette est un secret entre Valrhona et moi…par contre pour le sablé breton voici la recette :

Pour une 15ène de sablés

- 125g de beurre 1/2 sel
- 100g de sucre
- 155g de farine
- 8g de levure chimique
- 50g de jaunes d’oeufs.

Sabler le beurre avec le sucre
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Incorporer les jaunes.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0.5 cm.
Laisser reposer au frais 1 heure minimum.
Découper la pâte à l’aide de découpoirs puis les cuire dans ces même emporte pièces non beurrés 10/11 minutes à 200°.

Macarré Chocolat-Mandarine

Muriele — Wed, 13 Jan 2010 17:08:23 +0000

Cette semaine…je suis à Paris…il fait gris…il neige… une seule solution pour remédier à cette ambiance morose : Des cours de pâtisserie !!! Oui !!! Un petit passage au pavillon Elysée de l’Ecole Lenôtre !!!

Au programme, un macarré à la mandarine, avec une crème anglaise à la pistache.

Un macarré ? Un macaron carré ? Ce n’était pas la base du macaron qui m’intéressait, car si vous avez surfer sur ce blog, vous connaissez ma passion pour ces petites gourmandises rondes, mais le parfait à la mandarine.

Conclusion : Aujourd’hui je connais une nouvelle façon de faire des macarons. Mais je ne changerai pas ma technique contre cette dernière.

Un vrai délice !!!

Et si on variait un peu…

Muriele — Mon, 07 Dec 2009 14:12:56 +0000

Ce soir, comme dessert, il y aura, ce fabuleux macaron, garni d’une crème pâtissière et de quelques framboises….

Verdict dans quelques heures