Préparation

• Dans un saladier, mettre la farine, y faire un puits et ajouter la levure précédemment délayée dans 1 verre d’eau tiède

• Ajouter l’huile, 2 pincées de sel

• Remuer tout en incorporant le contenu de 2 verres d’eau tiède

• Sortir la pâte du récipient, puis la pétrir plusieurs minutes – la pâte doit être lisse, mais malléable sans coller.

• Former des boules de pâte de la taille d’un oeuf, les disposer bien écartées sur un plateau et laisser lever la pâte 2h.

• Mettre à chauffer, à feu doux, une pôele graissée, puis se graisser les mains

• Prendre une assiette plate, la graisser à son tour avec quelques gouttes d’huile, y déposer une boule de pâte et l’aplatir sur toute la surface de l’assiette (comme un pizza), pour avoir une sorte de crêpe

• La glisser alors dans la pôele chauffée, la laisser cuire 2mn, puis la retourner

• Procéder de la même façon pour la deuxième boule, puis les autres, mais attention, vous poserez la 2ème moufletah dans la pôele par dessus la 1ère et vous les retournerez toutes les 2 à la fois, de façon à ce que la nouvelle moufletah se trouve dessous, et ainsi de suite chaque fois qu’on en ajoute une nouvelle.Ce procédé permet de cuire chaque moufletah tout en conservant les autres au chaud

• Ajouter du beurre, du sel ou du sucre pour les déguster

  

- 1 paquet de feuilles de brick
- 250 gr d’amandes en poudre émondées
- 150 à 200 gr de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf
- 2 cs de fleur d’oranger ou de sucre vanillé ou 1 càc de zeste de citron

Sirop
- miel
- eau
- jus de citron

• Mixer les amandes, avec le sucre, le blanc d’oeuf et les 2cs de fleur d’oranger
• Découpez votre feuille de brique en 4 pour en faire des triangles.
• Mettez une petite quantité de pâtes d’amande sur votre feuille de brick, pliez et roulez votre cigare.
• Badigeonnez légèrement de blanc d’oeuf la pointe du triangle, pour que le cigare ne se déroule pas à la cuisson.
• Faites les frire, jusqu’à qu’ils atteignent une belle couleur colorée
• Faites un beau sirop avec le miel, l’eau et le jus de citron et trempez les dedans.

Source : Piroulie