Ingrédients

350g d’épinard
1 petite échalotte
4 palets de fromage de chèvre
6-8 rouleaux de cannellonis

Pour la béchamelle
10g farine
10g beurre
220ml de lait
sel, noix de muscade

Pour la béchamelle

• Chauffer le lait
• Faites chauffer le beurre avec la farine, puis incorporer le lait chaud

La farce des canellonis

• Faire revenir l’échalotte dans une pôele avec un peu d’huile
• Rajouter les épinards, puis laisser cuire une 10ène de minutes
• Emietter les palets de chèvre, puis les incorporer dans les épinards
• Beurrer votre plats pour les canellonis
• Farcir les canellonis
• Couvrir avec la béchamelle
• Parsemer de fromage râpé
• Mettre au four à 200°c pendant 20mn

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les champignons
500g de champignons frais
15g de beurre
1cs d’huile d’olive

• Nettoyer les champignons
• Faites les cuire dans le beurre et l’huile d’olive

Pour la béchamelle
50g farine
50g beurre
1l de lait
sel, noix de muscade

• Chauffer le lait
• Faites chauffer le beurre avec la farine, puis incorporer le lait chaud

4-5 feuilles de Lasagne

Montage

• Beurrer votre plat
• Déposer une feuille de lasagne, mettre la béchamelle, les champignons, un peu de fromage rapé…et recommencer cela…pour former un beau mille feuilles.
• Parsemer pour finir avec du parmesan…
• Cuire au four à 180° pendant 20mn

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Cuire al dente les conchiglies dans un grand volume d’eau salée avec un filet d’huile d’olive. (elles finiront de cuire au four) Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Laver les champignons de Paris, les couper en lamelles, les faire sauter dans un peu d’huile d’olive, avec une branche de romarin, sel et poivre. Enlever la branche de romarin et ajouter la crème liquide – laisser réduire puis passer les champignons en récupérant la crème Hacher quelques feuilles de persil plat.

Râper le parmesan.

Dans le mixeur, verser les champignons, l’œuf et le parmesan. La farce doit être suffisamment épaisse. Au besoin, l’assouplir avec un peu de crème récupérée puis débarrasser. Ajouter le persil à l’appareil puis farcir les pâtes à l’aide d’une petite cuillère. (ou d’une poche à douille).

Déposer un peu de crème au fond d’un plat à gratin. Y ranger les pâtes farcies. Saupoudrer de parmesan râpé, napper d’un filet d’huile d’olive et ajouter un brin de romarin. Faire gratiner au four une dizaine de minutes.

Servir les conchiglies avec le coulis réchauffé, accompagnées de mâche.

J’ai servi cela avec un simple filet de daurade…ce fût très bon…hein cyrille ?

Ingrédients : (pour 2 personnes)

Pour le mille-feuille minute :
150 g de tomate (soit une grosse tomate)
2 feuilles de lasagne fraîches
50 g d’olives noires dénoyautées
½ oignon
1 cuillère à soupe de pignons de pin
du sucre pour enlever l’acidité
sel, poivre
huile d’olive

Pour la concassée de tomates :

Mondez la tomate : Faites chauffer un volume d’eau. Enlevez le pédoncule de la tomate, incisez la peau. Préparez un bol d’eau froide. Plongez votre tomate dans l’eau chaude pendant quelques instants puis passez-la dans l’eau froide afin de créer un choc thermique et de pouvoir enlever facilement la peau.
Enlevez la peau et coupez la tomate en petits cubes.
Ciselez la moitié d’un oignon en petits cubes.
Coupez les olives en morceaux.

Dans une autre casserole, mettez un filet d’huile d’olives.
Faites chauffer l’huile, faites revenir à feu vif l’oignon, ajoutez un peu de thym, les pignons de pin, la tomate, les olives noires, un peu de sucre et une pincée de sel.
Baissez le feu. Ajoutez un peu d’eau pour allonger la sauce et laissez compoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner suivant votre goût.

Filets de plie :

2 beaux filets de plie
huile d’olive
farine
sel, poivre

Badigeonnez les filets de plie avec l’huile d’olive …Déposez les filets dans la farine afin de les paner.
Assaisonnez le filet (sel, poivre).
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre avec un filet d’huile d’olive.
Déposez les filets et faites dorer à feu vif puis baissez le feu et laissez cuire doucement sous surveillance, les retourner. Arrosez régulièrement les filets avec le beurre.

Déposez une cuillère de concassée de tomates dans l’assiette.
Ajoutez par-dessus une feuille de lasagne et à nouveau une cuillère de concassée de tomates. Déposez ensuite les filets de plie…