Ingrédients

• 2 dos de cabillaud avec la peau
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Pour la salade de blé :

• 150 g de blé
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• quelques radis
• 1 branche de thym
• feuilles de menthe

Pour la vinaigrette à l’orange :

• 1 orange
• 1 citron vert
• 1/2 échalote
• ciboulette
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Préparation

- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée avec un filet d’huile d’olive et mettez le blé à cuire 10 min.
- Pendant ce temps, détaillez le concombre et les radis en cubes. Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en cubes. Réservez.
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Egouttez puis réservez le blé après l’avoir arrosé d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle.
- Coupez l’orange en 2. Pressez le jus d’une moitié et pelez l’autre.
- Découpez la 1/2 orange en quartiers puis en tout petits morceaux.
- Pressez le citron vert.
- Dans un saladier, ajoutez les cubes d’oranges au jus d’orange puis le jus de citron vert.
- Ciselez très finement la 1/2 échalote et la ciboulette et ajoutez-les dans le saladier avec un filet d’huile d’olive.
- Mélangez bien la vinaigrette.
- Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive les dos de cabillaud.
- Disposez-les dans un plat allant au four, côté peau vers le haut et enfournez pendant 15 min en surveillant la cuisson : ils sont cuits lorsque la pointe du couteau pénètre facilement.
- Sortez-les du four, ôtez la peau et appuyez sur la chair pour qu’elle se détache en morceaux (effeuillé).
- Dans un saladier, mélangez le blé, la salade et la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement.
- Disposez la salade de blé dans une assiette en lui donnant une forme régulière à l’aide d’un emporte-pièce.
- Dressez l’effeuillé de cabillaud sur la salade.
- Décorez de quelques feuilles de menthe, de morceaux d’orange et d’un peu de thym.

Ingrédients :
220g de riz blanc
500ml d’eau
2cs de vinaigre de riz
1cs de sucre en poudre
1cc de sel
4 feuilles de nori
du Wasabi

et suivant le goût, vous pouvez mettre du saumon fumé, bâton de surimi, concombre, carotte, poivron rouge, avocat…

Tous le secret de la cuisson est ici Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 4-5 minutes à découvert, jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.

Il est temps de rouler les sushis…
Prendre une feuille de nori et étaler du riz. Le but du jeu est qu’il faut que le tout soit bien centrer une fois le sushi roulé… Héhéhé…oui oui…alors Good Luck