Aujourd’hui, j’ai voulu tester une tarte mangue/marron/cassis. L’association marron-cassis, je la connais bien…mais avec de la mangue ?!?! Cette recette de Florian Gatto (il porte bien son nom ce chef ) sort du Thuriès de ce mois-ci (no 234)

Cette tarte est composé d’un fondant marron cassis mangue, d’une chantilly au marron avec une pointe de Rhum, et d’un streusel pour l’anneau posé dessus

Conclusion : cette association est vraiment délicieuse ! A refaire !

Donc après un essai lamentable d’une tarte framboise pistache (j’ai censurée les photos), je réitère avec une tarte aux fruits rouges. Et là, plutôt pas mal non ?!
Je ne vous donnerai pas toute la recette, mais en gros, il y a une pâte sucrée cuite avec une crème amande. Une compotée de framboises avec ses pépins, une crème légère à la vanille, des fruits rouges. En décoration, j’y ai déposé quelques meringues et des pipettes de coulis de fraise…

J’avoue que le plus long n’était pas de la réaliser, mais plutôt de faire de beaux suprêmes de pamplemousse ou si vous préférez d’éplucher les pamplemousses à vif avec un couteau bien aiguisé, en prenant soin de bien retirer les parties blanches de la peau. Eh oui, il fallait bien 5-6 pamplemousses pour bien recouvrir la tarte

Alors si vous chercher la recette, vous pouvez aussi la trouver ici

A force de faire des tartes au citron, j’ai voulu passer à un autre agrume… Et pourquoi pas de l’orange ? N’est-ce pas la saison ?

Donc en feuilletant, les pages du livre du grand Conticini, j’ai trouvée la recette de cette fabuleuse tarte à l’orange composée :

- Une pâte sucrée
- Confit d’orange
- Un biscuit noisette
- Une crème à l’orange

Concernant la déco, j’ai utilisé du glucose colorée. Puis passage au four, et voilà. Une décoration simple et efficace !

C’était fabuleux !!! Ni trop sucrée, ni pas assez…Le biscuit noisette apporte un petit croustillant loin d’être déplaisant…

Enfin, ce soir c’est Diet !! comme on dirait aux US.

Une tarte légère tomate basilic, n’est-ce pas une bonne idée ?

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 belles tomates émondées
- 2 cs de pistou de basilic
- un peu de sucre pour enlever l’acidité
- thym, sel, poivre

Préparation
- Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette
- Etaler le pistou sans aller jusqu’au bord
- Couper les tomates et les disposer en rosaces
- Hacher grossièrement 3 feuilles de basilic, saler, poivrer, ajouter le thym
- Cuire à 180° pendant 20-25mn

Pour la petite histoire ce groupe est né d’un pari. Si Ben atteint les 500 membres, il dévoilera ses recettes.
Conclusion, nous pouvons retrouver tous les jeudis des recettes filmées, claires, précises et efficaces sur sa page.
http://zh-tw.facebook.com/pages/Ben-Adato/192727664432

Et voilà, j’ai testé sa tarte au citron meringuée….
Résultat : Waouuuu, et terriblement succulente. J’en connais qui en demande encore…

Petite info :
- J’ai réalisé 8 petites tartelettes au lieu d’une grande.
- J’ai fait une meringue italienne avec 25g de blanc d’oeuf, 75g de sucre et 25g d’eau..

Ingrédients (pour une belle et grande tarte) :

• 250 gr de pâte feuilletée
• 1,5 kg de pomme golden
• 200g de sucre en poudre
• 130 gr de beurre

PREPARATION :

- Préchauffez le four à 180°c
- Epluchez les pommes et coupez les en 4
- Faites caraméliser le sucre, ajoutez le beurre puis mélanger
- Versez le caramel dans un moule à tarte, déposez les pommes dessus, bien serrés.
- Mettez au four 50mn
- Sortez du four et laissez refroidir la tarte
- Déposez la pâte feuilletée dessus puis refaites cuire la tarte environ 30mn, pour que la pâte soit bien dorée
- Servir la tarte tiède avec un boule de glace à la vanille, ou de la crème fraîche épaisse….

UN VRAI REGALE !!! La preuve, Cyrille l’a finie !