Ingrédients
- des petites tomates cerises
- 100g sucre semoule
- 25g eau
- quelques gouttes de jus de citron
- 15g de glucose
- grains de sésame

Préparation

• Dans une casserole mélanger l’eau, le sucre, le glucose et les quelques gouttes de citron
• Chauffer à 145°c
• Stopper la cuisson en trempant la casserole dans de l’eau froide durant quelques secondes
• Tremper les sucettes de tomates dans le caramel, puis tremper-les dans les grains de sésame

La prochaine fois, je retenterai l’expérience avec des grains de sésame noir avec pourquoi pas des petites tomates jaunes…

En gros pour faire 1 vol au vent…

• Prenez 2 emportes pièces cannelés, un de 10cm de diamètre et un de 5cm
• Faites 2 formes de 10cm et dans une d’elles, faites un trou de 5cm
• Badigeonnez légèrement avec un peu d’eau le bord de la pièce sans trou
• Collez la pièce avec trou, mais en tournant la face de côté, c’est une astuce pour qu’il monte droit lors de la cuisson
• Faites 4 petites coupures au couteau sur la couronne du vol-au-vent
• Dorez votre vol-au-vent et enfournez le durant 15 min à 175°

A présent, voici une idée pour les manger…eh oui, il le faut bien !

Ingrédients

- Des vol-au-vent
- Des petites quenelles natures
- Des olives vertes dénoyautées
- ½ oignon émincé
- Des tomates émondées pour faire une belle sauce
- Basilic, sel poivre

Préparation

• Faites une sauce tomate avec un peu de basilic et de l’oignon
• Incorporez des tranches d’olives vertes
• Coupez en petit morceau des quenelles natures…
• Laissez mijoter une 15ène de minutes
• Remplissez les vol-au-vent, mettez un peu de fromage rapé et c’est parti !
• Gratinez quelques minutes au four…et servez….

Un vrai régale !

Ah oui, juste pour info, vol-au-vent est un mot invariable ;-)

Enfin, ce soir c’est Diet !! comme on dirait aux US.

Une tarte légère tomate basilic, n’est-ce pas une bonne idée ?

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 belles tomates émondées
- 2 cs de pistou de basilic
- un peu de sucre pour enlever l’acidité
- thym, sel, poivre

Préparation
- Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette
- Etaler le pistou sans aller jusqu’au bord
- Couper les tomates et les disposer en rosaces
- Hacher grossièrement 3 feuilles de basilic, saler, poivrer, ajouter le thym
- Cuire à 180° pendant 20-25mn

Ingrédients : (pour 2 personnes)

Pour le mille-feuille minute :
150 g de tomate (soit une grosse tomate)
2 feuilles de lasagne fraîches
50 g d’olives noires dénoyautées
½ oignon
1 cuillère à soupe de pignons de pin
du sucre pour enlever l’acidité
sel, poivre
huile d’olive

Pour la concassée de tomates :

Mondez la tomate : Faites chauffer un volume d’eau. Enlevez le pédoncule de la tomate, incisez la peau. Préparez un bol d’eau froide. Plongez votre tomate dans l’eau chaude pendant quelques instants puis passez-la dans l’eau froide afin de créer un choc thermique et de pouvoir enlever facilement la peau.
Enlevez la peau et coupez la tomate en petits cubes.
Ciselez la moitié d’un oignon en petits cubes.
Coupez les olives en morceaux.

Dans une autre casserole, mettez un filet d’huile d’olives.
Faites chauffer l’huile, faites revenir à feu vif l’oignon, ajoutez un peu de thym, les pignons de pin, la tomate, les olives noires, un peu de sucre et une pincée de sel.
Baissez le feu. Ajoutez un peu d’eau pour allonger la sauce et laissez compoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner suivant votre goût.

Filets de plie :

2 beaux filets de plie
huile d’olive
farine
sel, poivre

Badigeonnez les filets de plie avec l’huile d’olive …Déposez les filets dans la farine afin de les paner.
Assaisonnez le filet (sel, poivre).
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre avec un filet d’huile d’olive.
Déposez les filets et faites dorer à feu vif puis baissez le feu et laissez cuire doucement sous surveillance, les retourner. Arrosez régulièrement les filets avec le beurre.

Déposez une cuillère de concassée de tomates dans l’assiette.
Ajoutez par-dessus une feuille de lasagne et à nouveau une cuillère de concassée de tomates. Déposez ensuite les filets de plie…